Ail

La plante médicinale par excellence

Nom latin:          Allium sativum
Nom anglais:      Garlic
Famille:               Alliacée

L`ail est formé par des gousses et chacune d`elle est protégée par une fine pelure.  Les gousses sont regroupées par 12 ou 16 gousses et forme un bulbe qui est protégé par une feuille aplatie et grisâtre.

Il existe plus d`une trentaine de variété d`ail.

Lorsque vous achetez de l`ail il est important de vérifier que les bulbes sont sans tâche sur la pelure et ne doivent pas être germés.

La gousse d`ail intacte ne dégage pas d`odeur.  Par contre lorsqu`on la coupe ou si on l`écrase, l`ail dégage une odeur très forte.  Le coupable dans tout ça serait le germe qui se trouve au centre de la gousse.  En effet, si on l`écrase ou si on coupe le germe se serait à ce moment qu`il libère un enzyme qui causerait la mauvaise odeur.

L`ail se conserve environ 6 mois.  Il n`est pas nécessaire de la réfrigérer.  Par contre pour la conserver, l`ail doit être dans un endroit sec et aéré.  Le froid et l`humidité favorise la germination.

L`ail est sans conteste reconnue à travers le monde pour rehausser la saveur de nos plats.

En herboristerie et en naturopathie, l`ail est considéré comme un remède miracle.

L`ail est une plante médicinale qui aurait des propriétés:

Plante antiarthritique
Plante antibiotique
Plante antiseptique
Plante antispasmodique
Plante diurétique
Plante carminative
Plante stomachique
Plante tonique
Plante vermifuge

Antibactériennes
Elle agirait sur la digestion
Elle agirait aussi comme hypotenseur (réduirait la pression sanguine)
Elle combattrait la bronchite
Elle agirait sur le cholestérol (elle ferait baisser le taux de cholestérol de 20%)

L`ail aiderait à prévenir la formation de caillot sanguin.  elle aide aussi à faire baisser le taux de cholestérol dans le sang.  Elle aide à la dilatation des vaisseaux sanguins et aide aussi à garder la souplesse de vos vaisseaux sanguins.

L`ail aurait aussi la propriété médicinales de faire baisser la tension artérielle.

Pour profiter des propriétés médicinales de l`ail, 1 ou 2 gousses d`ail par jour serait profitable pour la prévention ou le traitement des problèmes de santé suivants:

traitement de la candidose génitale
traitement du cholestérol
traitement des coupures (écraser et mettre sur la plaie)
traitement d`une cystite
traitement de la diarrhée
traitement des Égratignures (écraser et mettre sur la plaie)
traitement de la grippe
traitement de l`hypertension
traitement du mal de gorge
traitement d`un orgelet
traitement du pied d`athlète (mettre sur les champignons)
traitement des piqûres d`insectes
traitement du rhume
traitement de la sinusite
traitement de la toux
traitement pour les vers intestinaux

On peut faire une teinture d`ail pour ses effets médicinales pour contrer les problèmes suivants:

traitement d`une bronchite
traitement du cholestérol
traitement de l`hypertension
traitement de la grippe
traitement d`une otite
traitement du rhume

Pour faire une teinture d`ail:

Prendre 1 tête d`ail complète et l`éplucher. 
Couper chaque gousse en morceaux.
Les mettre dans de l`alcool à 90% et laissez macérer pendant une quinzaine de jours.
Filtrer les gousses et conserver l`alcool dans une bouteille au frais et qui sera protégé de la lumière.
Il suffit de prendre une vingtaine de gouttes par jour.

Par contre l`ail obtient une mauvaise note car elle nous donne mauvaise haleine.  Peut importe, vous pouvez toujours mâchouiller du persil, de la menthe ou des grains de café.

Dans toutes les bonnes pharmacies, on retrouve l`ail cryogénique en vente libre au comptoir des produits naturels.  L`ail sous forme de comprimé ou de gélule est plus facile à prendre si vous avez l`estomac fragile.

Sauce aïoli

6 gousses d`ail
2 jaunes d`oeuf
1 tasse d`huile d`olive
2 c. à soupe de jus de citron
Sel et Poivre

1- Peler les gousses, les couper en deux et retirer le germe.
2- Dans un malaxeur, mettre l`ail, les jaunes d`oeuf et 1/4 de tasse d`huile.
3- Mélanger le tout et continuer à incorporer l`huile en filet jusqu`à ce que le tout ait l`apparence de        mayonnaise.
4- Finir en ajoutant le jus de citron