Cannellier
Nom botanique:
Cinnamomum zeylanicum
Nom anglais:
Cinnamon
Familles:
Lauréacées
Le cannelier peut atteindre une hauteur
variant entre six à douze mètres de hauteur.
Ces feuilles sont rouges au début pour ensuite
passer à la couleur verte. Ces feuilles
sont plutôt coriaces et elles sont brillantes.
Le cannelier produit un fruit
qui est charnu. La forme de ce fruit
rappelle le gland et il est de couleur mauve
foncé.
Après cinq ou six ans l`arbre
peut donner une première récolte. Par la
suite ce même arbre donnera une récolte au
deux ans.
Voici comment on procède pour
faire les bâtons de cannelle que nous
connaissons.
La récolte de la cannelle se
fait pendant la saison des pluies car c`est à
ce moment que l`écorce de l`arbre se remplit
de sève.
Des incisions sont alors
pratiquées. L`écorce est découpée en
bande d`une trentaine de centimètres de long.
Ensuite avec un petit bâton, l`écorce est
tapoté puis avec l`aide d`un couteau l`écorce
sera détaché de l`arbre.
Les lanières d`écorces après
avoir été détachées de l`arbre sont mises pour
le séchage. Elles seront ensuite
frottées pour les séparer du liège.
Puis finalement la cannelle roulera sur
elle-même pour finalement donner un bâton de
cannelle. La cannelle es
utilisé en cuisine pour assaisonner les mets.
Elle aurait comme propriété d`ouvrir
l`appétit. Elle est aussi utilisé dans
la confection de pâtisserie.
Même pour les soins d`hygiène il entre dans la
composition de dentifrice, de savon et
autres. Il entre dans la
composition de parfums et dans l`oromathérapie
dans la confection de chandelle et de
pot-pourri. La cannelle
stimulerait le système sanguin et le système
circulatoire, elle stimulerait le coeur et
enfin elle serait antiseptique et combatterait
les bactéries. Une bonne tisane
à la cannelle pour combattre la grippe ou en
cas de refroidissement. Pour
faire une tisane à la cannelle il suffit de
mettre une cuillerée à thé de cannelle dans
une tasse d`eau bouillante qu`on laissera
infuser pendant une dizaine de minutes.
Il faut boire cette tisane lorsqu`elle est
bien chaude. Attention aux
allergies.
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