Fenouil

Le fenouil dégage un parfum doux et épicé

Nom botanique:  Foeniculum vulgare
Nom anglais:       Miller gaertner  -  Sweet fennel
Famille:                Apiacées

Le fenouil est une plante vivace.

Les racines du fenouils sont en formes de tubercules et sont allongées. 

Ses tiges sont particulièrement robustes elles sont rondes et vertes mais on peut voir des stries de couleur bleutés.  Le fenouil peut atteindre un hauteur variant entre 80 centimètres et peut aller jusqu`à 2 mètres.  

Ses feuilles sont vertes avec des reflets bleus.  Elles sont petites ou grandes en alternance.  La floraison du fenouil à lieu de juillet à octobre. 

Ses fleurs en forme de parasol sont petites et jaunes.  Le fenouil dégage une odeur très douce et épicée avec une odeur anisée.

Le fenouil donne un fruit qui est de forme allongé.  Il est gris mais particulièrement foncé et il comporte des stries.

Le fenouil aime les sols qui sont calcaires mais ils doivent aussi être fertiles.  Elle aime les endroits qui sont chauds mais aussi ensoleillés.

Les feuilles de fenouil sont consommées fraîches et ses graines séchées.

En cuisine on se sert du fenouil pour aromatiser les poissons, les fruits de mer.  On s`en sert aussi dans les salades et pour aromatiser les marinades bien sûr.  Le fenouil est l`accompagnement par excellence.

Le fenouil laisse une saveur fort agréable dans la bouche car son goût est anisé.

Les graines sont utilisés en pâtisserie ou comme aromate pour le thé.

Le fenouil  serait diurétique.  Une infusion au graines de fenouil serait efficace pour contrer le ballonnement et les douleurs aux niveaux des intestins.

Le cumin étant galactogène favoriserait la formation de lait maternel pour la femme qui allaite son enfant.

Le fenouil possède plusieurs propriétés médicinales comme

Plante antifongique
Plante anti-inflammatoire
Plante antispasmodique
Plante bactéricide
Plante carminative
Plante digestive
Plante diurétique
Plante expectorante
Plante galactogène
 

On peut aussi se servir du fenouil dans le traitement de:

traitement de l`aérophagie
traitement de l`anorexie
traitement de la bronchite
traitement des brûlures d`estomac
traitement des calculs rénaux
traitement d`une conjonctivite
traitement de la dyspepsie
traitement des flatulences
traitement de la frigidité
traitement d`une gastrite
traitement de la goutte
traitement de la grippe
traitement de l`impuissance
traitement d`une indigestion
traitement d`une infection urinaire
traitement pour les menstruations
traitement de la migraine
traitement des nausées
traitement de l`obésité Régime
traitement pour la rétention d`eau
traitement des rhumatismes
traitement de la toux

Le fenouil devrait être consommé rapidement car il perd sa saveur rapidement.

On peut utiliser le fenouil comme aromate, en tisane et même en cataplasme.

Pour faire une tisane il suffit de mettre 1 cuillerée à thé de fenouil concassées puis ébouillanter avec 150 millilitres d`eau.  On couvre le tout pendant une quinzaine de minutes puis on déguste une bonne tisane.

On peut en consommer jusqu`à 3 tasses par jour.